Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Ascorbic Acid

Active Substance

MC Quality

Description

Properties
in Dough and Baked Goods

Quantity per 100 kg Flour (g)

Ascorbic acid (1)
(other concentrations on request)

GLUTIN A

Ascorbic acid, 10 %

  • Enhances dough properties
  • Increases fermentation stability
  • Improves volume yield

20 - 50

ELCO P 100

Ascorbic acid, 100 %, fine powder, 100 mesh

2 - 6

ELCO C 100

Ascorbic acid, 100 %, powder, 80 mesh

2 - 6

ELCO K 100

Ascorbic acid, 100 %, crystalline, 40 - 80 mesh

2 - 6

ELCO BE CS

Ascorbic acid, encapsulated with fruit acids

  • As ascorbic acid, but with delayed action
  • More pliant doughs

5 - 15

ELCO GF 90

Ascorbic acid, 90 %, encapsulated with fat

3 - 10

1) Ascorbic acid is an antioxidant that is very rapidly converted into an oxidizing agent by the flour enzymes present in the dough.