Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Bromate Substitutes

Active Substance

MC Quality

Description

Properties
in Dough and Baked Goods

Quantity per 100 kg Flour (g)

Bromate substitute

ALPHAMALT BX The standard bromate substitute

Standardized enzyme preparation, also suitable for extremely long proof times

  • Very good fermentation stability
  • High volume yield (even with a high fat and sugar content)

20 - 40

ALPHAMALT BX plus

Bromate substitute containing enzymes, for a very good volume yield

  • Extremely good fermentation stability
  • Very high volume yield

20 - 40

ALPHAMALT BE

Standardized enzyme preparation for short dough processes; for combining with ELCO BECS

  • Good dough processing
  • High volume yield

5 - 12

ALPHAMALT BS

Bromate substitute based on enzymes and oxidizing agents

  • All-in-one compound
  • Good tolerance of the doughs to mechanical stress

7 - 15

ALPHAMALT BXT Tablets

Standardized enzyme preparation for use in bakeries

  • Very good dough stability
  • Fine crumb structure
  • Extremely high volume yield
  • Less emulsifier required

1 - 7 tablets