Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Dough Softeners

Active Substance

MC Quality

Description

Properties
in Dough and Baked Goods

Quantity per 100 kg Flour

Cysteine

EMCEsoft P

L-cysteine hydrochloride anhydrate, 100 %

  • Shortens mixing times
  • Improves the handling properties of the dough
  • Lowers resistance
  • Increases extensibility
  • Softens the gluten
  • Enhances tenderness and reduces cracking with biscuits and crackers

1 - 10 g

EMCEsoft P 10

L-cysteine hydrochloride anhydrate, 10 %, with enhanced flow properties and standardized granulation

10 - 50 g

PORIT L

Cysteine compound with prolonged effect

5 - 20 g

Yeast and enzyme complexes

EMCErelax

Inactivated yeast with strong reducing potential

  • Softens the gluten
  • Enhances tenderness and reduces cracking with biscuits and crackers

0.1 - 0.3 kg

EMCErelax K

Enzyme-mineral complex for crispbread, biscuits and crackers

1 kg