Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Oxidases

Active Substance

MC Quality

Description

Properties
in Dough and Baked Goods

Quantity per 100 kg Flour (g)

Glucose oxidase

ALPHAMALT GLOXY 7082

Glucose oxidase with catalase side activity

  • Dries the dough
  • Makes the dough firmer

2 - 25

ALPHAMALT GLOXY 5080

Glucose oxidase with low catalase side activity

0.1 - 2

ALPHAMALT ROX

Enzyme compound based on a non-specific glucose oxidase with side activity on other reducing sugars

  • Improves the stability of wheat and rye doughs
  • Enhances processing properties
  • Increases water absorption

10 - 20

Sulphhydryl oxidase

ALPHAMALT SOX

Sulphhydryl oxidase for cross-linking protein and oxidation

  • Strengthens the gluten
  • Improves the tolerance of the dough

1- 10