Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Steamed Buns and steamed Bread, Yeast Dumplings

Frame of Reference

MC Quality

Description

Properties

Quantity per 100 kg Flour (g)

Steamed buns, steamed bread, yeast dumplings

TIGERZYM 01

Multi-enzyme compound

  • Stabilizes the dough
  • Brightens the crumb
  • Increases volume

0.5 - 5

TIGERZYM 03

Multi-enzyme compound

  • Increases volume

20 - 50

TIGERZYM 55

Enzyme compound based on lipases and hemicellulases

  • Increases dough stability
  • Improves crumb structure
  • Achieves smoother surfaces
  • Increases volume yield

0.2 - 2.5

TIGERZYM 88

Multi-enzyme compound

  • As TIGERZYM 55, but specially for doughs with a low fat and sugar content

2 - 25

EMCEbest VCR

Bromate-free baking concentrate based on emulsifiers, enzymes and oxidizing agents

  • Improves the tolerance of the dough to stress
  • Very high volume yields, especially with 5 - 10 % sugar in the dough

300 - 500