Pretraživanje stranice

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Raw materials for baking

Preservatives

Active substance	MC Quality	Description	Application	Quantity, Flour Basis (%)
Calcium propionate	EMCEprop	Standardized calcium propionate	Preservative for cut bread and pastry goods	0.1 - 0.5
Potassium sorbate	EMCEsorb	Standardized potassium sorbate	Slows down the growth of mould	0.2 - 0.3
Diacetate	EMCErope D	Standardized sodium diacetate	Inhibits Bacillus mesentericus Prevents ropiness	0.4 – 0.8

Active Substance	MC Quality	Description	Properties in Dough and Baked Goods	Quantity, Flour Basis (%)
Malt flours and malt extracts	EMCEmalt 100	Barley malt flour with colouring effect, enzyme-inactive	Controls the colour of crumb and crust Gives a malty taste	0.1 - 2
	EMCEmalt 300			0.1 - 2
	EMCEmalt 1000			0.1 - 2
	EMCEmaltex MMD	Barley malt extract, enzyme-inactive	Better browning and more flavour Greater crispness	0.5 - 5

Active Substance	MC Quality	Description	Application	Quantity, Flour Basis (%)
Soy flour	SOYnovo VES	Full-fat soy flour, 40 % protein, enzyme-active	Brighter crumb Fine texture Stabilizes the dough	0.1 - 0.5
	SOYnovo VTS	Full-fat soy flour, 40 % protein, toasted, debittered	Enhances flavour Larger baked volume	0.3 - 1
	SOYnovo EAS	Soy flour, deoiled, enzyme-active, 50 % protein	Brighter crumb Fine texture Stabilizes the dough	0.2 - 2
	SOYnovo ETS	Soy flour, deoiled, debittered, 50 % protein	Stabilizes the dough Shorter crumb structure	0.5 - 2

Prikazano: 4 - 7 od 7 | stranica 2 od 2

Prethodna

Sljedeća