Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Flour Problems

Frame of Reference

MC Quality

Description

Application

Quantity, Flour Basis (%)

Low-enzyme flour

BOOSTER V

Premix based on activated DATEM(1)

Wheat flour

0.2 - 0.5

Heat-damaged flour

BOOSTER BF

Premix based on activated DATEM and minerals

Wheat flour

0.1 - 0.5

Weak flour

EMCEbest PRO-G

Premix based on activated DATEM and lecithinized wheat gluten

Wheat flour

1 - 2

Ropiness

EMCEbest DON 004

Premix based on activated DATEM, mono-/diglycerides and lecithin

Wheat flour, mixed wheat and rye bread

0.5 - 1

Bug-damaged flour

EMCEbest DON 002

Premix based on activated DATEM, mono-/diglycerides and lecithin

Wheat flour

0.5 - 1

Sprout-damaged flour

EMCEbest CE

Premix based on mono-/diglycerides, lecithin and food acids

Wheat flour

0.5 - 1

(1) DATEM: diacetyl tartaric ester of mono- and diglycerides obtained from edible fats (baking emulsifier)