Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Mühlenchemie

Pouzdan partner mlinovima po cijelom svijetu, već više od 90 godina.

Naš zadatak je razvijenje rješenja za standardizaciju i poboljšavanje kvalitete brašna.

Stalnim napretkom u otkrivanju novih tehnologija i procesa vodeća smo kompanija na tom polju.

Rye Flour

Frame of Reference

MC Quality

Description

Application

Quantity per 100 kg Flour

Structure and volume of the dough

SECABON

Standardized enzyme compound acting on pentosans in the rye

Rye flour and mixtures of rye and wheat

5 - 20 g

Dough stability and baked volume

EMCEvit MB

Lipoprotein complex based on wheat gluten with encapsulated phospholipids

Rye flour and mixtures of rye and wheat

1 - 2 kg

Dough stability and handling

EMCEstabil RM

Baking premix based on special lecithins and enzymes

Rye flour and mixtures of rye and wheat

0.5 - 2 kg

Dough stability and handling

ALPHAMALT ROX

Enzyme compound based on a non-specific glucose oxidase, also acting on other reducing sugars

  • Increases the stability of wheat and rye doughs
  • Enhances the processing properties
  • Increases water absorption

10 - 20 g